该复习了做一下本页的 10 秒自测，答对就能把下次复习推后。去自测
01为什么学
没学之前
每次煮饭都靠手指量水，时软时硬。
学会之后
白米约 1:1.2、糙米 1:1.5、粥 1:8–10，换锅也不怕。
- 煮饭、煮粥、煮面不再看运气
- 面条煮到比包装少 1 分钟，拌酱汁刚好
02图解
比例图
- 白米1份米
- 水1.2份白米饭的水量
03基本单元4 个
04怎么用
- 白米米与水约 1:1.1–1.2（体积），新米取偏小
- 糙米1:1.5，先泡 30 分钟以上
- 粥米与水约 1:8–10
- 面条水量约面重的 10 倍，水开再下，比包装少煮 1 分钟再拌酱汁
05速查表
| 主食 | 米或面 : 水 | 备注 |
|---|---|---|
| 白米饭 | 1 : 1.1–1.2 | 新米取低值 |
| 糙米饭 | 1 : 1.5 | 先泡 30 分钟 |
| 粥 | 1 : 8–10 | 小火慢熬 |
| 面条 | 面重的 10 倍水 | 水开下，比包装少 1 分钟 |
06套用一次
2 杯白米配 2.2–2.4 杯水；煮意面的水按 1% 加盐。
07常见的坑
只靠手指量水
换锅换米就失灵，用杯子量。
面条煮到包装标注的时间
再拌酱汁会过软，提前 1 分钟捞。
08自测与练习
先做 10 秒自测，再动手练一下。
煮白米饭，米和水的体积比大约是？
10 分钟小练习
用同一杯米，分别用 1:1.1 和 1:1.3 煮饭，比较软硬。
看参考答案
1:1.1 偏硬，1:1.3 偏软，找到你家锅的甜蜜点。
