该复习了做一下本页的 10 秒自测，答对就能把下次复习推后。去自测
01为什么学
没学之前
剩菜放一晚上才进冰箱，冰箱里生熟混放，常有忘了吃的东西。
学会之后
控制温度，生熟分层，剩菜 2 小时内入冰箱，食物放得久、吃得安心。
- 减少食物中毒风险
- 每周清冰箱，浪费更少
02图解
刻度图
03基本单元4 个
- 冷藏约 0–4 ℃
- 冷冻零下 18 ℃ 以下
- 危险区约 4–60 ℃
- 热透中心温度约 70–75 ℃
04怎么用
- 控温冷藏 4 ℃ 以下，冷冻零下 18 ℃ 以下
- 分层熟食在上，生肉在下，防止滴水污染
- 剩菜 2 小时内入冰箱，吃前热透
- 解冻放冷藏或用冷水，不要放台面
05套用一次
周日晚上清冰箱：把快过期的放前面，当周先吃。
06常见的坑
热菜直接放冰箱
稍凉后密封入冰箱，别超过 2 小时。
冰箱塞太满
冷气流通受阻，留空隙。
07自测与练习
先做 10 秒自测，再动手练一下。
剩菜多久内应放入冰箱？
10 分钟小练习
今天清点冰箱，找出三样要尽快吃的。
看参考答案
把快过期的放在最前面。
